El desarrollo culinario de época andalusí no hubiera sido posible sin la gran profusión de productos nuevos introducidos y aclimatados en nuestro suelo.
Hortalizas, frutas, especias y hierbas aromáticas desconocidas hasta entonces invadieron los zocos urbanos y rurales, llenándolos de color.
Los zocos eran, además, importantes focos comerciales y lugares de encuentro social en los que se intercambiaba toda clase de información.
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